Meine Oma machte sie immer für meinen Opa, der aus Ostpreußen
stammte. Als Kind hasste ich die Tage, an denen es Königsberger Klopse gab. Das
lag wohl daran, dass meine Oma keine Sahne mag und so war die Sauce immer unwahrscheinlich
sauer. Und Kapern isst man als Kind ja auch nicht besonders gerne. Aber so
schmecken mir heute die Königsberger Klopse besonders gut:
1 Brötchen vom Vortag, 200 ml Milch
500g Kalbsgehacktes, 3 zerkleinerte Sardellen, 1 Zwiebel, 1
Ei, Salz und Pfeffer, Paprikapulver, 1 Esslöffel Senf
Das Brötchen in Milch einweichen und ausdrücken. Die Zwiebel
schälen und fein hacken. Das Hack in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer,
Paprikapulver und einem Esslöffel Senf würzen. Das Brötchen, Ei, Zwiebel und
Sardellen zu der Hackmasse geben. Alles gut miteinander verkneten.
Mit feuchten Händen die Hackmasse zu gleich großen Klöpsen
formen.